Que tal recriar um prato tipicamente espanhol com ingredientes campeiros? Neste mês, trocamos os frutos do mar, por diversos tipos de carnes e iguarias do nosso Rio Grande, que resultaram em uma deliciosa Paella Campeira.
Acompanhe o passo a passo:
Ingredientes
- 1/3 de xícara de chá de óleo de soja ou banha;
- 150g de peito de frango sem pele e sem ossos cortados em cubinhos;
- 100g de linguiça toscana ou calabresa;
- 4 dentes de alho picados;
- 3 tomates maduros bem picados;
- 2 xícaras de arroz;
- Pimenta do reino a gosto;
- 150g de carne de porco em cubos (lombo)
Para decorar:
- ½ de pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras;
- ¼ de chá de azeitonas pretas;
- 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas;
- ¼ de chá de azeite de oliva;
- 150g de corações de frango limpos;
- 150g de filé mignon cortados em cubinhos;
- 1 cebola grande bem cortada;
- 1 colher rasa de sopa de açafrão em pó;
- Ervilhas frescas;
- 150g de carne de cordeiro em cubos;
- 150g de bacon em cubos;
- 8 ovos de codorna cozidos.
Modo de preparo:
- Em uma panela grande e rasa, aqueça o óleo/banha de porco, já refogando o bacon;
- Coloque o frango, a linguiça, o filé mignon, o cordeiro e a carne de porco, fritando de forma individual, puxando cada tipo de carne para o lado do disco;
- Refogue mexendo de vez em quando, por cerca de 15 min, até as carnes ficarem douradas;
- Acrescente o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Refogue bem adicionando água quente até cobrir o arroz. Preferencialmente, deve ficar uma crosta não queimada no fundo da paella (um cascãozinho). Adicione o açafrão e mexa;
- Junte o arroz e a ervilha, temperando com sal e pimenta do reino;
- Deixe levantar fervura até o arroz ficar cozido. Coloque os corações neste momento;
- Retire do fogo e decore com os pimentões, azeitonas, salsinha, cebolinha, ervilha e ovos de codorna.
Dicas: O coração deve ser frito em separado e colocado quando a água do arroz estiver secando. Um pouco antes da decoração, pra não ficar firme demais. O peito de frango pode ser substituído por sobrecoxa ou coxinha da asa.
Receita disponibilizada por: José Ari do Amaral
