A maçã em evidência

Além de apresentar um sabor único, a maçã é capaz de melhorar a digestão, ajudar no controle da diabetes, é rica em fibras, vitaminas, antioxidantes e é a melhor amiga da dieta, já que possui baixa caloria.

Ela é considerada uma das frutas com maior versatilidade quando o assunto é receitas, já que com ela é possível fazer chá, suco, compotas, geléias, maçã do amor, vinagre de maçã, salada de frutas, ou então compor a mesa com uma maçã caramelada, desidratada, cozida, assada e, claro, em sua forma in natura, com ou sem casca.

Vacaria é a cidade gaúcha com mais abundância da fruta e por isso retém em torno de 80% das exportações brasileiras de maçã. Para celebrarmos essa delícia local, que tal aprendermos a fazer uma torta para servir aos amigos e família nessas tardes de outono?

Torta de maçã

Patê Sucrée

Ingredientes:

• 450g de farinha de trigo

• 200g manteiga

• 5g de sal

• 150g de açúcar refinado

• 1 ovo médio

• raspas de limão

Para a cobertura:

• 3 maçãs em média

Modo de preparo:

• Misturar a farinha com o açúcar, o sal e as raspas de limão

• Acrescentar na mistura a manteiga cortada em cubos em temperatura ambiente e amassar com as mãos até ficar homogênea

• Por fim acrescentar os ovos e amassar novamente

• Deixar a massa descansar no refrigerador por 30 minutos e em seguida separar 1/3 da massa para cobrir a torta. Com o restante, cubra o fundo e as bordas de uma forma redonda de fundo removível e reserve.

Creme de confeiteiro

Ingredientes:

• 500ml de Leite

• 4 gemas

• 80g de açúcar refinado

• 5g açúcar de baunilha

• 30g de amido de milho

• 20g de farinha de trigo

Modo de preparo:

• Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos

• Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar

• Tire do fogo e reserve para esfriar.

Montagem

• Espalhar o creme de confeiteiro na forma forrada e começar a decoração

• Descascar maçãs e cortar em forma de meia lua dispondo sobre a torta

• Polvilhar uma porção de açúcar com canela

• Estique a massa que havia deixado reservado e corte em tiras para fazer o trançado final

• Bata um ovo e pincele as tiras

• Levar ao forno em temperatura de 160° por 25 minutos

• Deixar esfriar e servir.

Observação: A torta também pode ser feita em tamanho menor, com a utilização de forminhas.

Receita disponibilizada por Roque Antonio Rosa - Professor do curso de Culinária do Senac Vacaria.